Endlich sind sie da, die ersten sonnengereiften Erdbeeren.
Im besten Falle aus dem eigenen Garten oder vom Balkon,
vorausgesetzt man hat nicht dieselben frechen Amseln wie ich in der Nachbarschaft,
die mit Vorliebe immer MEINE Beeren stibitzen.
Heute Morgen beim Einkaufen konnte ich den süßen Früchtchen auf jeden Fall nicht widerstehen
und habe oben drauf noch Himbeeren und Heidelbeeren gekauft.
Allesamt Statisten für meine heutige vegane Joghurt-Torte.
Und aufgepasst: Sie ist nicht nur sehr erfrischend im Geschmack,
sondern dank der Beeren auch noch gesund (bestimmt) und kommt ganz ohne Backen aus.
Bereit? :-)
Das ist drin:
- 80g Pflanzenmargarine
- 160g Haferkekse
- Schale einer Bio Zitrone
- 500g Erdbeeren
- 500g Sojajoghurt
- 80g Zucker
- Agar Agar
So wird´s gemacht:
Die Haferkekse klein stoßen und mit der Margarine und einer 1/2 Zitronenschale
gut vermengen. Den Keksteig in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken
und für eine halbe Stunde kühl stellen.
Erdbeeren waschen, fein pürieren und mit 2 Tl Agar Agar kurz aufkochen lassen.
Nach dem Abkühlen die Erdbeeren mit Joghurt und Zucker verrühren
und über den Keksboden verteilen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen und anschließend,
wenn man mag, mit verschiedenen Beeren garnieren.
Süße Mittwochsgrüße!
♥ Rebecca
♥ Rebecca
